Entregou outro produto no lugar? Escolha em "item dado em troca" — o estoque dele baixa ao resolver, sem reembolso em dinheiro (a venda original continua valendo).
Unidade que você achou com defeito no estoque (não foi vendida). Baixa do estoque vendável e entra na fila "aguardando troca com o fornecedor" — não vira prejuízo.